「夜空のジンギスカン」のラム肉（上）は、はるかアイスランドから空輸。臭みがなくて柔らかく、ジューシーさが定評です。ラム肉とは生後1年以内の子羊の肉のことで、イギリスの王室料理やフランス料理界では最高の食材とされており世界中で重宝されています。アイスランドはヨーロッパのさらにむこうにあり、北海道の約1.2倍の面積。大自然でのびのび育った子羊の肉は地球を約半周してここ北海道でも愛されています。 並肉はオーストラリア産、美味しい空気の中、負けず劣らずおいしく育ちました。 羊肉は高タンパクで人間に必要なアミノ酸を理想的な比率で供給してくれます。また鉄分、ビタミン類も多く貧血や冷え性、お肌や胃腸にもよく、さらに亜鉛、カルシウムも豊富で現代人に不足がちなミネラルを理想的に供給してくれます。しかも脂は吸収されにくく低カロリー。おまけに脂肪を燃やすカルニチンを多く含み肥満防止に、脳細胞も活発に！コレステロールも魚肉なみに少なく、漢方でも重宝されるなどまさにヘルシーフード！ …だからといって食べ過ぎにはご注意ください！ 本家ジンギスカンの人気に迫る日高産エゾシカ肉。こちらも低カロリー高タンパク、DHAや鉄分も多く含みおまけに低脂肪とラム肉に負けず劣らずいいことずくめ。北海道でも温暖で雪の少ない日高地方で育ったエゾシカ肉を完璧に処理・熟成させているので臭みも全くなくジューシーでマイルドです。 味のお供は3種類。秘伝の、醤油タレ、味噌タレ、特製塩。 醤油ダレは体に優しい無添加で癖もなく食べ飽きないタレです。味噌ダレは果物をふんだんに使用しているため甘みが強く、醤油ダレとはまた一味違う優しいタレです。特製塩は500万年前の天然塩でほんのり甘みがあり、お肉の素材の味が一番わかりやすいのが特徴です。 米と野菜も地元北海道、長沼の契約農家を始め、こだわりの食材を厳選。脇役だけでは終わらせません。